De zaak van zijn ouders overnemen? Dat was wel het laatste wat Kevin Fan wilde. Als zoon van horeca-echtpaar Jenny en Shun Po Fan zag hij hoe hard zijn ouders altijd werkten. Hij voelde dat hij als nieuwe generatie andere keuzes kon maken. En dus koos hij, naast een parttimejob in de zaak, voor een studie Bouwkunde en Architectuur. Tot vlucht MH17 neerstortte. In één klap verloor Kevin zijn ouders en oma. Op zijn dertigste stond hij er alleen voor, met twee zaken in Rotterdam. Tijd om te rouwen was er niet. Kevin sloot dimsumrestaurant Dim Daily en focust zich inmiddels al elf jaar volledig op restaurant Asian Glories. De naam en de authentieke gerechten houdt hij in stand, als eerbetoon aan zijn ouders.

“We maken alles met de hand. Daar wil ik graag aan vasthouden, ondanks het personeelstekort. De dimsums vullen we echt nog met de hand, dat maakt het één van onze signatuurgerechten. Andere favorieten van de gasten zijn de pekingeend, de crunchy beef met szechuansaus en onze mini-burger: de Mc Jenny, vernoemd naar mijn moeder. Het is een gestoomde bapao met gemarineerd varkensvlees. Op het doosje staat J&P Foundation, de stichting die ik oprichtte ter nagedachtenis aan mijn ouders. Zij deden veel liefdadigheidswerk in Maleisië. Van elke burger gaat 5% naar de stichting. Zo konden we al twee nierdialysemachines kopen voor het ziekenhuis daar.”