Crème Brûlée van rode biet. Een crème brûlée, gemaakt van rode bieten.
1. Kook alle ingrediënten, behalve de eidooiers.
2. De kokende compositie bij de eidooiers voegen, kort door verwarmen, passeren en af laten koelen.
3. De compositie in crème brûlée schaaltjes doen en garen in de heteluchtoven op 95 ºC voor 25 minuten.
4. Af laten koelen en verwerken als crème brûlée.
– 1 l kokosroom
– 1/2 l bietensap
– 3,75 dl eidooier
– 65 g poedersuiker
– Verstegen Zout
– Steranijs heel pure (artnr 809583)