Paella met wilde duif filet en rivierkreeft - Verstegen Professional
  • Space
Space

Paella met wilde duif filet en rivierkreeft

Maak eens deze paella met wilde duif filet en rivierkreeftenvlees. Je brengt het gerecht eenvoudig op smaak met de Spicemix del Mondo - Flamenco en de Middle East specerijenmengeling - Lhatria Fasia. Een perfect gerecht voor op de kaart in de laatste maanden van het jaar.

  • Categorieën: Vis Vlees

Bereidingswijze


  1. Kruid de duif filet met Middle East - Lhatria Fasia en zout.

  2. Maak een bouillon van het water en de Spicemix del Mondo - Flamenco.

  3. Kook de paella rijst in de bouillon, giet af en laat droog stomen.

  4. Snijd de haricots verts in dunne ringen en de tomaat in blokjes.

  5. Snijd 50 gram chorizo in dunne plakjes en droog deze tussen 2 siliconenmatjes in de oven op 130° C gedurende 30 minuten.

  6. Snipper de banaan sjalot en hak de knoflook fijn. Snijd de overige chorizo brunoise.

  7. Fruit de gesnipperde sjalot en knoflook aan, voeg de haricots verts, tomaat en overgebleven chorizo toe bak dit 2 minuten. Voeg de gekookte paella rijst en het rivierkreeftvlees toe en meng door elkaar tot een paella.

  8. Bak de duif filet naar wens en trancheer dun. Garneer de paella met de duif en hele rivierkreeften.

Ingrediënten

- 4 stuks wilde duif filet
- 5 g Middle East - Lhatria Fasia
- 1 g zout
- 200 g rivierkreeftvlees
- 100 g chorizo plakjes
- 300 g paella rijst
- 1,1 L water
- 11 g Spicemix del Mondo - Flamenco
- 250 g haricots verts
- 150 g tomaat
- 2 tenen knoflook
- 1 stuk banaan sjalot