Je tafel staat vol kleuren uit Mexico met de Mexicaanse gerechten uit de Latijns-Amerikaanse BBQ-inspiratie van dit jaar. De Mexicaanse keuken slaat naadloos aan op dit thema en daarom vind je deze heerlijke pulled beef burger terug op de kaart. De burger is heerlijk gekruid met de Pulled pork chili kruiden.
1. Kruid de runderrib met 15 gram Kruidenmix voor Pulled Pork – Chili en vacumeer deze.
2. Gaar de runderrib in de steamer of ketel bij 90 ºC tot dit gaar genoeg is om te plukken.
3. Koel de runderrib goed terug en pluk vervolgens tot pulled beef.
4. Draai de rundersnippers door de 3 mm plaat.
5. Voeg de Binding DS en 30 gram Pulled pork chili kruiden toe en meng dit licht door elkaar.
6. Draai nogmaals door de 3 mm plaat.
7. Vermeng de pulled beef door het deeg en meng tot voldoende binding.
8. Vorm de burgers op gewenst gewicht.
9. Decoreer de burgers met een beetje pulled beef.
10. Bak of grill de burger in circa 6 minuten gaar.
– 2 kg rundersnippers 80/20
– 500 g runderrib
– Binding DS (artnr 371278)
– 45 g Pulled pork chili kruiden fijn met zout pure (artnr 027201)