Dit winterse gerecht van hertenwangen past perfect op de menukaart in de laatste maanden van het jaar. De hertenwangen zijn heerlijk op smaak gebracht met de Spicemix del Mondo - Kaapse Kruiden, de groenten serveer je beetgaar met een crème van pastinaak.
– 850 g hertenwangen
– 22 g Spicemix del Mondo – Kaapse Kruiden
– 100 g Grand Veneursaus
– 400 g pastinaak (geschild)
– 400 ml kookroom
– 125 ml water
– 1 Steranijs
– 65 g witte chocolade
– 200 g zoete aardappel
– 25 g mango coulis
– 100 g cranberries gedroogd
– 250 g pancetta in plakken
– 1 chioggia biet
– 250 g romanesco
– 250 g gele bloemkool
– 100 g ontbijtkoek (aan 1 stuk)