Culinaire kalkoendij met paddenstoelen en spruitjes in rode wijnsaus.

  • Aantal Personen: 1
  • Categorie├źn:

Bereidingswijze

1. Weeg de kruidenmix Dordogne en de Binding DS af en vermeng deze 2 producten met elkaar.
2. Kruid de kalkoendijen met dit mengsel.
3. Vacumeer de gekruide kalkoendijen samen met de Grand Veneursaus, spruitjes en de paddenstoelen
4. Gaar het geheel in de steamer op 100% stoom op 85 graden Celsius tot een kern temperatuur van 74 graden van de kalkoendijen.
5. Koel het geheel terug.
6. Verdeel porties op gewenste wijze.

Ingredi├źnten

– 1000g Kalkoendij (z/b, ontpeesd)
– 200g Spruiten
– 200g Paddenstoelen (gemengd)
– 1000g Verstegen Grand Veneur Saus 2700 g (Artikelnr. 450402)
– 20g Verstegen Kruidenmix dordogne 570 g strooibus (Artikelnr 316674.).
– 20g Verstegen binding ds 475 g pot (Artikelnr. 371274)