Deze kip kerrie is ook erg lekker tussen een broodje met zoetzure komkommer.
1. Snijd de kippendijen in blokjes, de kastanje champignons in partjes, de paprika, ui, mango en kiwi in reepjes.
2. Meng de kippendijen met het keukenzout, Kerriepoeder en de zonnebloemolie.
3. Bak de kastanje champignons en ui 3 minuten aan en voeg de gemarineerde kippendijen en paprika reepjes toe. Bak dit tot de kippendijen gaar zijn.
4. Voeg de kokosmelk toe en breng aan de kook.
5. Voeg de rozijnen toe en kook zachtjes tot de saus is ingedikt en mooi om de kip kerrie blijft hangen.
6. Voeg tot slot de mango en kiwi toe en roer goed door.
– 500g Kippendij z/b/m/v
– 150g Champignons (kastanje)
– 1 Ui
– 1 Paprika (rood)
– 5g Keukenzout
– 20g Zonnebloemolie
– 8g Verstegen Kerriepoeder 500 g pot (Artikelnr. 299474)
– 50g Rozijnen
– 150ml Kokosmelk
– 150g Mango
– 1 Kiwi