Veggie wellington. Dé vega variant van de klassieker Beef Wellington
  • Space
Space

Veggie wellington

De Veggie Wellington is een bijgerecht met een luxe uitstraling en met een heerlijke smaak. Gegarneerd met de decoratiemix Dijon.

  • Categorieën: Vegetarisch

Bereidingswijze

1. Snijd de rode ui, courgette en paprika in fijne blokjes.
2. Doe het water en de World Grill - Cielo Rosso in een planeetmenger, voeg de Vega Binding mix toe en meng door.
3. Voeg de groenten toe en meng kort door.
4. Plaats de vegetarische vulling in een spuitzak en laat een uur rusten.
5. Snipper de sjalot, plet de knoflook en snijd de oesterzwammen fijn.
6. Fruit de sjalot en knoflook aan en voeg de oesterzwammen toe.
7. Bak net zo lang tot al het vocht uit de oesterzwammen gebakken is.
8. Voeg de paneermeel toe, breng op smaak met de Spicemix del Mondo - Mediteranean en laat het Paddenstoelenmengsel afkoelen.
9. Snijd de pastinaak in lange dunne plakken en plaats dakpansgewijs op plastic folie.
10. Verdeel het Paddenstoelenmengsel over de pastinaak en spuit hier een baan vegetarische vulling op.
11. Rol het plasticfolie op zodat de Vega vulling helemaal omgeven is met het Paddenstoelenmengsel en pastinaak.
12. Haal het geheel uit het folie en plaats op een plak bladerdeeg.
13. Vouw het bladerdeeg om de Vega vulling en maak dicht.
14. Maak het eigeel aan met een beetje water en strijk hier het bladerdeeg mee af.
15. Decoreer met Decoratiemix Dijon.

Ingrediënten

- 250 g Vega Binding mix Pure (art. nr. 1020602)
- 120 g World Grill Cielo Rosso
- 4 g Spicemix Del Mondo Mediterannean (art. nr. 582974)
- Decoratiemix Dijon (art. nr. 198002)
- 150 g Rode Ui
- 150 g Courgette
- 200 g Paprika
- 400 g Water
- 60 g Sjalot
- 1 st Knoflook
- 250 g Oesterzwam
- 10 g Paneermeel
- 10 st  Bladerdeeg plakken
- 200 g Pastinaak
- 1 st Eigeel